Ägg florentine
Brunchklassiker på rostat bröd med stekt spenat, kallrökt lax, äggen pocherade och toppade med hollandaisesås. Klar på 20 minuter.
- Tid
- 20 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, fisk, mjölk
Ingredienser
Portioner
- 4Ägg
- 200 gSpenat
- Smör
- Salt och peppar
- 4Brödskiva
- 4 skivaRökt lax
- 2 dlHollandaisesås
- Krasse
Pocherat ägg
- 2 lVatten
- 1 mskÄttiksprit
- 1 tskSalt
- 4Ägg
Gör så här
- 1
Koka upp vatten med ättika och salt i en kastrull och sänk värmen så att det bara sjuder.
- 2
Slå ut varje ägg i en separat kopp så gulan inte går sönder.
- 3
Skapa en virvel i vattnet med en sked och låt ett ägg i taget glida ner. Pochera 1–2 ägg åt gången i cirka 4 minuter och lyft upp med hålslev.
⏱ 4 min
- 4
Fräs spenaten i smör tills den sjunkit ihop och krydda med salt och peppar.
- 5
Rosta brödskivorna och lägg spenat och gärna lax på dem.
- 6
Lägg på äggen, toppa med hollandaisesås och garnera med smörgåskrasse.