Zucchiniraggmunk med lins- och vitkålssallad
Raggmunkar med zucchini och potatis, serverade med en fräsch sallad på vitkål och gröna linser. Vegetarisk husmanskost.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, gluten, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 2 dlVetemjöl
- 3 dlHavredryck
- 2Ägg
- ½ tskSalt
- 700 gPotatis
- 200 gZucchini
- 2 mskOlja
- 380 gLinser
- 300 gVitkål
- 1 krukaPersilja
- ½ tskSalt
- 1 mskRödvinsvinäger
- 1 mskOlivolja
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 125 °C med en plåt i.
- 2
Vispa en slät smet av mjölet och en del av havredrycken, och blanda sedan i äggen, saltet och resten av drycken.
- 3
Riv potatis och zucchini grovt, krama ur vätskan och rör genast ner i smeten så att potatisen inte hinner mörkna.
- 4
Hetta upp olja i en stekpanna och klicka ut smeten. Stek raggmunkarna ungefär 2 minuter per sida i omgångar och låt dem vänta varma i ugnen.
⏱ 4 min
- 5
Skölj linserna och låt rinna av. Strimla vitkålen fint och hacka persiljan.
- 6
Massera saltet in i kålen och låt den stå några minuter. Vänd ner linser, persilja, vinäger, olivolja och peppar.
- 7
Servera raggmunkarna med kålsalladen.