Zucchini och ricottaburgare med rostad sötpotatis

Name: Zucchini och ricottaburgare med rostad sötpotatis
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg sötpotatis; 1/2 msk olivolja; salt; peppar; 1 1/4 dl couscous; 1/2 grönsaksbuljongtärning; 1/2 zucchini (1/2 zucchini motsvarar ca 150 g); 1/2 förp ricottaost (à 250 g); 1 krm cayennepeppar; 1/2 dl solrosfrö; 1 ägg; 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 1/2 msk olja; 2 tomater; 1 huvudsallad; 2 dl majonnäs; 4 hamburgerbröd

Vegetariska burgare på zucchini, ricotta och couscous i bröd, med ugnsrostade sötpotatisklyftor.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, sesam

Ingredienser

Portioner

1 kgSötpotatis
½ mskOlivolja
Salt
Peppar
1 ¼ dlCouscous
½Grönsaksbuljong
½Zucchini
½ frpRicottaost
1 krmCayennepeppar
½ dlSolrosfrö
1Ägg
½ askPersilja, à 20 g; färsk
½ mskOlja
2Tomat
1Sallad
2 dlMajonnäs
4Hamburgerbröd

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 °C med en plåt inuti.
2
Klyfta sötpotatisen och blanda med olja, salt och peppar.
3
Häll ut klyftorna på den heta plåten. Rosta på mittenfalsen i cirka 25 minuter. Vänd dem några gånger.
⏱ 25 min
4
Koka couscousen med buljongtärningen enligt förpackningen.
5
Riv zucchinin grovt och krama ur vattnet. Blanda med ricotta, cayennepeppar, solrosfrön och ägg.
6
Hacka persiljan och rör ner den med couscousen. Forma fyra burgare.
7
Stek burgarna i olja cirka 2 minuter per sida.
⏱ 4 min
8
Skiva tomaterna, plocka sallad och bred majonnäs på brödet. Bygg burgarna och servera med sötpotatisen.