Zigni - eritreansk köttgryta

Name: Zigni - eritreansk köttgryta
Total time: 40 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1 kg högrev; salt; 10 vitlöksklyfta, skalade; 1,5 dl neutral olja; 2 gul lök, finhackade; 0,5 dl tomatpuré; 0,5 dl berberekrydda; 2 tomat, tärnade; 800 g konserverade körsbärstomat på burk; 6 dl vatten; 1 köttbuljongtärning; 1 röd chili, skivad; persilja

Eritreansk gryta på högrev med mycket lök, vitlök, tomat och kryddblandningen berbere. Sjuder länge och serveras med ris eller flatbröd.

Tid: 40 min
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

1 kgHögrev
Salt
10 klyftaVitlök
1 ½ dlOlja
2Lök, finhackade; gul
½ dlTomatpuré
½ dlberberekrydda
2Tomat
800 gKörsbärstomat
6 dlVatten
1Köttbuljong
1Chili
Persilja

Gör så här

1
Skär köttet i bitar och salta. Mixa vitlök och 1 dl av oljan till en slät puré.
2
Fräs lök, tomatpuré, berbere och tre fjärdedelar av vitlöksoljan i en halv deciliter olja i en gryta, på låg värme i cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
3
Bryn köttet i omgångar i olja så att det får färg runt om.
4
Flytta över köttet till grytan och tillsätt vatten, buljongtärning, tärnad tomat och tomaterna från burken.
5
Koka tills köttet är mört, ungefär 3 timmar. Späd med vatten vid behov.
⏱ 3 h
6
Salta och rör ner resten av vitlöksoljan precis före servering.
7
Toppa med persilja och skivad chili och servera med injera eller ris.