Yoghurtmousse med hallonsorbet, maräng och chokladsmul

Name: Yoghurtmousse med hallonsorbet, maräng och chokladsmul
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 1 frp (250g) Zeta Mascarpone; 150 g 10%-ig yoghurt; 1/2 dl strösocker; zest och saft av 1 citron; 1 dl spad från Zeta Kikärtor Ekologiska; 1 1/2 dl strösocker; 1 msk färdig hallonpuré; 30 g finhackad mörk choklad av fin kvalitet; 5 st Zeta Cantuccini Mandel; 1 dl frysta hela hallon; 1/2 dl strösocker; färska hallon; Färska örter som tex körvel; Hallonsorbet

Dessert med mascarponemousse, hallonmaränger, hallonsås och chokladsmul från cantuccini. Festlig nyårsdessert.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: medelhavet

Innehåller: mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

1 frpMascarpone
150 gYoghurt
½ dlStrösocker
1Citron
1 dlspad från Zeta Kikärtor Ekologiska
1 ½ dlStrösocker
1 mskHallonpuré
30 gfinhackad mörk choklad av fin kvalitet
5 stMandel
1 dlHallon, frysta; hela
½ dlStrösocker
Hallon
Färska örter som tex körvel, tex körvel; färska
Hallonsorbet

Gör så här

1
Rör ihop mascarpone, yoghurt, socker, citronskal och citronsaft till mousse. För fastare konsistens kan två gelatinblad blötläggas, värmas och vändas ner.
2
Häll kikärtsspad och hallonpuré i en rostfri skål, om du har en.
3
Tillsätt sockret lite i taget och vispa cirka 5 minuter till en fast maräng.
⏱ 5 min
4
Klicka eller spritsa ut cirka 40 maränger på plåtar med bakplåtspapper.
5
Grädda maränger på varmluft i 100 grader i en timme.
⏱ 1 h
6
Mixa cantuccini med choklad och en nypa salt till smul.
7
Koka upp hallon och socker i en kastrull och mixa till en sås.
8
Lägg moussen på fat med maränger och hallonsås, strö över chokladsmul och toppa med färska hallon och örter.