Vitello tonnato carpaccio

Name: Vitello tonnato carpaccio
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 400 g kalvinnanlår (köp färskt svenskt kött över disk); salt; svartpeppar; 2 burkar tonfisk i olja, lätt avrunnen; 2 dl majonnäs; 2 sardellfiléer; 2 msk kapris; 2 msk olivolja (av hög kvalité); 400 g körsbärstomat; 2 röda paprikor; olivolja; salt; svartpeppar; cocktailkapris; 8 sardellfiléer; rucolasallad; parmesanost; 1 citron, skalet; olivolja

Tunt utbankad kalv med krämig tonfisksås, rostade tomater och paprika, kapris och parmesan. En italiensk klassiker i carpaccioform som funkar som förrätt eller lätt huvudrätt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: italiensk

Innehåller: ägg, fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

Kalv

400 gkalvinnanlår (köp färskt svenskt kött över disk)
Salt
Svartpeppar

Tonfisksås

Rostade tomater och paprika

Garnering

Gör så här

1
Mixa tonfisk, majonnäs, sardeller, kapris och olivolja slätt. Tunna ut med lite vatten om såsen blir för tjock.
2
Värm ugnen till 250 grader. Halvera tomaterna och skär paprikan i grova remsor.
3
Blanda grönsakerna med olja, salt och peppar i en form och rosta i 10–15 minuter.
⏱ 13 min
4
Dela kalvköttet i fyra bitar, lägg mellan plastfilm och banka tunt. Vill du slippa rått kött kan du i stället steka bitarna hastigt i olja.
5
Lägg det tunna köttet på tallrikar och krydda med salt och peppar.
6
Lägg på rostade grönsaker och toppa med kapris, sardeller, rucola, citronskal och hyvlad parmesan.