Vit chokladbiskvi med hallon i långpanna

Name: Vit chokladbiskvi med hallon i långpanna
Total time: 1 h 15 min
Yield: 24 portioner
Ingredients: 500 g mandelmassa; 1 dl strösocker; 2 äggvitor; 6 äggvitor, från stora ägg; 3 dl strösocker; 2 krm salt; 500 g smör, rumsvarmt; 2 dl hallonpuré (ca 300 g mixade och silade hallon); 300 g vit bakchoklad; 0,5 tsk neutral olja; frystorkade hallon

Biskvikaka i långpanna med mandelbotten, hallonsmörkräm och vit choklad. Ger många bitar på en gång och passar bra till kalas.

Tid: 1 h 15 min
Portioner: 24
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, nötter, soja

Ingredienser

Portioner

Botten

Hallonmarängsmörkräm

Dekoration

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader med över- och undervärme och klä en långpanna på 30x40 cm med bakplåtspapper.
2
Riv mandelmassan grovt och vispa den med socker och två äggvitor till en smet. Bred ut smeten jämnt i plåten.
3
Grädda botten mitt i ugnen i 20-25 minuter tills den är gyllenbrun. Låt den svalna helt.
⏱ 20 min
4
Värm äggvitorna (sex stycken) med socker och salt över vattenbad under omrörning tills sockret är upplöst.
5
Vispa den varma blandningen med elvisp till en fast, blank maräng, tills skålen känns kall på undersidan.
6
Vispa ner det rumsvarma smöret i små klickar och därefter hallonpurén. Vispa några minuter till så att krämen blir len och luftig.
7
Bred krämen över botten och ställ plåten i kylen.
8
Smält den grovhackade chokladen över vattenbad och rör ut den med oljan så att den blir blank.
9
Bred chokladen över krämen och låt den stelna lite i kylen. Skär i bitar och strö över frystorkade hallon.