Vinbräserad svartrot med tomattapenade och salvia

Name: Vinbräserad svartrot med tomattapenade och salvia
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 svartrötter; 1 kruka salvia; 20 g skogschampinjoner (små); 1 dl vitt vin; 50 g smör; 150 g svarta oliver (av god kvalité); 1 msk kapris; 0,5 dl olivolja; 200 g körsbärstomat; 2 klyftor vitlök

Svartrot som bryns i smör och kokas med vitt vin, serverad med tomattapenade och krispig salvia.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4Svartrot
1 krukaSalvia
20 gChampinjon
1 dlVitt vin
50 gSmör
150 gOliv, av god kvalité; svarta
1 mskKapris
½ dlOlivolja

Tomattapenade

200 gKörsbärstomat
2 klyftaVitlök

Gör så här

1
Torka tomaterna först: dela körsbärstomaterna, blanda med riven vitlök, olja, salt och peppar på en plåt och torka i 100 grader i en timme.
2
Skala svartrötterna och lägg dem i kallt vatten med citron. Skär sedan i 2 cm stora bitar.
3
Smält smöret i en panna på medelvärme. När det tystnat stekar du salviabladen frasiga utan att smöret bränns. Lägg på hushållspapper.
4
Bryn svartroten gyllene i samma smör tillsammans med champinjonerna.
5
Häll i vinet och låt koka tills roten är mjuk.
6
Hacka oliver, kapris och de torkade tomaterna. Rör ihop med olivolja, salt och peppar.
7
Lägg tapenaden på svartroten och garnera med salvia.