Vinbladsdolmar
Rullade vinblad fyllda med ris, tomat, paprika och örter som sjuder långsamt i citronvatten. Serveras med myntayoghurt, bra mezetilltugg.
- Tid
- 3 h
- Portioner
- 45
- Svårighet
- Svår
Ingredienser
Gör så här
- 1
Lyft vinbladen ur laken och särar dem. Klipp bort hårda stjälkar och spara trasiga blad. Skölj i ljummet vatten och låt rinna av.
- 2
Finhacka löken, tärna tomater och paprika och skölj riset noga i finmaskig sil.
- 3
Stek lök och grönsaker i olja på medelvärme cirka 5 minuter, tillsätt riset och stek 5 minuter till.
⏱ 10 min
- 4
Hacka persilja och dill och rör ner dem tillsammans med ajvar och mynta.
- 5
Smaka på ett vinblad för att känna hur salt och syrligt det är, och justera fyllningen med salt och citron. Avsluta med granatäppelsirap, fyllningen ska vara syrlig.
- 6
Torka bladen torra, lägg en tesked fyllning i mitten av varje, vik ner toppen, vik in sidorna och rulla hårt.
- 7
Smörj en stor kastrull, bädda botten med de trasiga bladen och lägg dolmarna tätt med skarven nedåt.
- 8
Rör ut olivolja i vattnet, häll över dolmarna, lägg citronskivor på toppen och tyngd dem med en värmetålig tallrik eller ett litet lock.
- 9
Koka upp och sänk sedan till svag värme. Sjud i ungefär två timmar tills bladen inte är trådiga. Fyll på med vatten och olja vid behov. Stäng av värmen, lägg på lock och låt vila en stund.
⏱ 2 h
- 10
Rör ihop yoghurt, hackad mynta och honung och ställ kallt tills det är dags att servera.