Vegopaj med tomat- och mozzarellasallad

Name: Vegopaj med tomat- och mozzarellasallad
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 1 förp färsk pajdeg fullkorn (à 250 g); 2 msk smör; 1/2 tsk spiskummin; 1 vitlöksklyfta; 250 g sojabönor; 6 ägg; 3 dl mjölk; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 1/2 förp plommontomater (à 500 g); 1 1/2 dl riven prästost; 1 förp mozzarella (à 125 g); 1/2 msk olivolja; 1/2 msk rödvinsvinäger

Matig paj med kikärtor, sojabönor och ägg, serverad med en enkel sallad på tomat och mozzarella.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 frpKikärtor
1 frpfärsk pajdeg fullkorn (à 250 g), à 250 g; färsk
2 mskSmör
½ tskSpiskummin
1 klyftaVitlök
250 gSojaböna
6Ägg
3 dlMjölk
1 tskSalt
2 krmPeppar
½ frpTomat
1 ½ dlOst
1 frpMozzarella
½ mskOlivolja
½ mskRödvinsvinäger

Gör så här

1
Tina sojabönorna.
2
Värm ugnen till 225 °C.
3
Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Klä en pajform på cirka 25 cm med pajdegen.
4
Hetta upp smör i en panna och stek kikärtorna med spiskummin. Pressa i vitlök, lägg i sojabönorna och värm igenom. Fördela i pajskalet.
5
Vispa ihop mjölken med äggen, tillsätt salt och peppar och slå över fyllningen.
6
Skiva tomaterna, lägg hälften på pajen och strö över prästosten.
7
Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter, tills äggmassan har stelnat.
⏱ 25 min
8
Tärna mozzarellan, blanda med resterande tomater, olivolja, vinäger, salt och peppar. Servera till pajen.