Veggochili med falafel och yoghurt

Name: Veggochili med falafel och yoghurt
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 250 g rotselleri; 1 liten morot; 2 vitlöksklyftor; 1 gul lök; 1 röd chilifrukt (t.ex spansk peppar); 1 1/2 msk olivolja; 1 tsk koriander; 1 tsk spiskummin; 1 lagerblad; 1 burk krossade tomater (à 400 g); 3 dl vatten; 1 förp färdig bönmix/ salsa (à 380 g); 2 msk ketchup + ev tabasco med chipotle; 0.8 tsk salt; 1 paket fryst falafel (à 300 g); 2 dl matyoghurt (10%); limeklyftor och koriander till garnering; fullkornsbröd

Vegetarisk chili med rotselleri, morot och bönmix som serveras med falafel och yoghurt. Mättande och krydig.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

250 gRotselleri
1Morot
2 klyftaVitlök
1Lök
1Chili, t.ex spansk peppar; röd
1 ½ mskOlivolja
1 tskKoriander
1 tskSpiskummin
1Lagerblad
1 burkKrossade tomater
3 dlVatten
1 frpSalsa, à 380 g; färdig
2 mskKetchup
0,8 tskSalt
1 pktFalafel, à 300 g; fryst
2 dlYoghurt
Koriander
Fullkornsbröd

Gör så här

1
Tärna selleri och morot, hacka lök och vitlök grovt och finhacka chilin.
2
Stek morot, selleri, lök och vitlök i olja i en stor kastrull i cirka 3 minuter.
3
Rör ner chilin, lagerbladet, koriandern och spiskumminen och fräs några minuter till.
4
Häll i tomater och vatten och sjud under lock i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
5
Rör ner bönmix, ketchup, salt och eventuellt tabasco. Sjud 10–15 minuter.
⏱ 13 min
6
Tillaga falafeln enligt paketets anvisning.
7
Servera chilin i djupa skålar med falafel, yoghurt, limeklyftor, koriander och gärna ett fullkornsbröd.