Vegetarisk pastagratäng med zucchini

Name: Vegetarisk pastagratäng med zucchini
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 1 frp Zeta Strozzapreti; 2 bananschalottenlök; 2 zucchini; 2 vitlöksklyftor; 1/2 dl Zeta Extra jungfruolivolja Classico; 1 kruka basilika; 1/2 frp Zeta Pecorino Romano 8 mån; 1 frp Zeta Mascarpone; 100 g pinjenötter; salt; nymalen svartpeppar; 1 dl pastavatten

Vegetarisk pastagratäng med zucchini, mascarpone, pecorino och pinjenötter.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: medelhavet

Innehåller: mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Sätt ugnen på 180 grader och koka upp vatten i en stor kastrull.
2
Finhacka schalottenlök och vitlök och skiva zucchinin tunt.
3
Fräs löken mjuk i olja på svag värme. Lägg i vitlök och zucchini och stek 5–6 minuter tills zucchinin är mjuk.
⏱ 6 min
4
Riv pecorinon fint. Mixa två tredjedelar av zucchinifräset med basilika, mascarpone och två tredjedelar av osten till en slät kräm.
5
Salta det kokande vattnet och koka pastan, men ta av den två minuter före angiven tid. Spara 1 dl kokvatten.
6
Vänd pastan med zucchinikrämen, kokvattnet och den resterande stekta zucchinin. Justera med salt och peppar.
7
Häll i en oljad ugnsform, strö över resten av osten och pinjenötterna och grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter.
⏱ 30 min