Västerbottenfocaccia med kräftröra

Name: Västerbottenfocaccia med kräftröra
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 25 g jäst; 3 dl vatten; 4 msk olivolja; 1 tsk salt; ca 7 dl vetemjöl; 3 dl riven Västerbottensost; 360 g kräftstjärtar i lake; 2 dl lätt crème fraiche; 2 msk majonnäs; 2 msk hackad dill; 2 msk riven pepparrot; 1 citron; salt; peppar

Små focacciabröd med Västerbottensost i degen, serverade med en kräftröra med dill och pepparrot. Förrätt att förbereda i god tid.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur, mjölk

Ingredienser

Portioner

25 gJäst
3 dlVatten
4 mskOlivolja
1 tskSalt
7 dlVetemjöl
3 dlVästerbottensost
360 gKräfta
2 dlCrème fraiche
2 mskMajonnäs
2 mskDill
2 mskPepparrot
1Citron
Salt
Peppar

Gör så här

1
Rör ut jästen i 37-gradigt vatten, tillsätt 3 msk olivolja, salt och nästan allt mjöl. Arbeta in 2 dl ost och jäs under duk i cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
2
Låt kräftorna rinna av. Blanda crème fraîche, majonnäs, dill och pepparrot, rör ner kräftor och smaka av med salt, peppar och citron.
3
Värm ugnen till 250 grader. Knåda degen med resten av mjölet och dela i åtta runda bullar. Platta till dem till ca 10 cm på plåt och jäs i 15 minuter.
⏱ 15 min
4
Gör små gropar i bröden, ringla på oljan som blev över och strö ut återstående ost.
5
Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter och servera med kräftröra.
⏱ 12 min