Vaniljpurin med rabarberkompott

Name: Vaniljpurin med rabarberkompott
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 dl strösocker; 0,5 dl vatten; 2 rabarber; 0,5 dl strösocker; vatten; 4 dl mjölk (4,5%); 3 ägg; 0,75 dl strösocker; 1 vaniljstång, fröna

Vaniljpudding på ägg och mjölk, gräddad i vattenbad på karamell och serverad med rabarberkompott. Kyls i minst tre timmar.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

Karamell

1 dlStrösocker
½ dlVatten

Rabarberkompott

Pudding

Gör så här

1
Karamell: koka socker och vatten till brun karamell i en kastrull utan att röra, skaka bara försiktigt på kastrullen. Fördela i fyra portionsformar.
2
Kompott: skär rabarbern i bitar och sjud i en panna med socker och lite vatten tills du har en kompott med hela bitar. Låt svalna.
3
Värm mjölken. Vispa ägg, socker och vaniljfrön i en bunke, vispa ner mjölken och sila smeten.
4
Fyll formarna med smeten och täck med plastfilm.
5
Ställ formarna i en panna med höga kanter och fyll på med hett vatten runt dem. Täck med folie och låt vattnet koka upp. Sänk värmen och sjud 5 minuter.
⏱ 5 min
6
Stäng av och låt stå 10 minuter. Ta upp formarna och kyl minst 3 timmar.
⏱ 3 h
7
Vänd upp puddingarna på ett fat och servera kalla med rabarberkompotten.