Ugnsstekt karré med smålökar och vin

Name: Ugnsstekt karré med smålökar och vin
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1 1/2 kg benfri fläskkarré i bit; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 500 g steklök; 3 morötter; 3 msk olivolja; 4 vitlöksklyftor; 1 tsk rosmarin; 3 lagerblad; 5 svartpepparkorn; 2 kvistar persilja; 2 msk honung; 2 dl torrt vitt vin; 3 msk konc kycklingfond; 5 dl vatten; 2 dl crème fraiche; 2 vitlöksklyftor; tabasco; kokt potatis

Fläskkarré som grytstek i ugn med steklök, morötter, vin och honung. Serveras med vitlökscrème och potatis.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgFläskkarré
1 tskSalt
2 krmPeppar
500 gSteklök
3Morot
3 mskOlivolja
4 klyftaVitlök
1 tskRosmarin
3Lagerblad
5Svartpeppar
2 kvistPersilja
2 mskHonung
2 dlVitt vin
3 mskKycklingbuljong
5 dlVatten
2 dlCrème fraiche
2 klyftaVitlök
Tabasco
Potatis

Gör så här

1
Salta och peppra karrén. Skala steklök, morötter och vitlök och skär moroten i grova bitar.
2
Bryn köttet runt om i en tredjedel av oljan i en ugnsfast gryta. Lägg på ett fat.
3
Hetta upp resten av oljan i grytan och fräs lök och morötter i cirka 3 minuter. Värm ugnen till 175 grader.
⏱ 3 min
4
Lägg tillbaka köttet. Tillsätt rosmarin, lagerblad, pepparkorn, persilja, vitlök, honung, vin, fond och vatten och koka upp.
5
Sätt på locket och ställ grytan i nedre delen av ugnen i cirka 1,5 timme, tills köttet har 80 till 85 grader.
⏱ 1 h 30 min
6
Rör ihop crème fraiche med pressad vitlök och några droppar tabasco. Servera karrén med vitlökscrème och potatis.