Ugnsbakade grönsaker och bönor med cream cheese

Name: Ugnsbakade grönsaker och bönor med cream cheese
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 6 dl färdigkokta stora vita bönor; 3 dl färdigkokta kidneybönor; 1 gul paprika; 1 röd paprika; 2 rödlökar; 2 klyftor vitlök; 1 dl olivolja; 2 msk kapris; 2 tsk flingsalt; 1 tsk chiliflakes; 60 g pinjenötter; 200 g färskost (naturell cream cheese); 2 msk vatten; 1 msk flytande honung; salt; 4 skivor surdegsbröd; 35 g rucolasallad

Vegetarisk ugnsrätt med vita bönor, kidneybönor, paprika och lök som serveras med cream cheese-gräddning och bröd. Passar vardagen eftersom ugnen sköter det mesta.

Tid: 35 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Cream cheese-röra

60 gPinjenöt
200 gFärskost
2 mskVatten
1 mskHonung
Salt

Servering

4 skivaSurdegsbröd
35 gRucola

Gör så här

1
Sila och skölj bönorna. Kärna ur paprikorna och skär i bitar, klyfta löken och hacka vitlöken.
2
Fyll en ugnssäker form med bönor, paprika, lök och vitlök. Strö på kapris, flingsalt och chiliflakes och ringla över olivoljan.
3
Ställ formen nedtill i ugnen och tillaga i 200 grader i cirka 25 minuter.
⏱ 25 min
4
Rosta pinjenötterna i en het, torr stekpanna till gyllene färg. Skaka pannan hela tiden eftersom de lätt bränns.
5
Blanda färskosten med honung och vatten. Rör i pinjenötterna och salta efter smak.
6
Lägg upp bönorna med bröd och rucola och servera cream cheese-röran till.