Tunnbrödsrulle special

Name: Tunnbrödsrulle special
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 550 g havredryck; 25 g neutral rapsolja; 25 g jäst (färsk); 20 g fiberhusk; 300 g glutenfri mjölmix; 1 tsk salt; 0,5 tsk fänkålsfrö; 0,5 tsk korianderfrö; 0,25 stjärnanis; 500 g mjölig potatis; 2 salladslökar, i tunna skivor; salt; svartpeppar; 2 msk olivolja; 3 msk majonnäs; 200 g skalade räkor

Glutenfritt tunnbröd med potatisstomp, räkor och majonnäs. Brödet är hembakat och kavlas tunt.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur

Ingredienser

Portioner

Tunnbröd

Potatisstomp med räkor

Gör så här

1
Rör ihop havredryck, olja och jäst. Blanda alla torra ingredienser i en annan skål.
2
Vispa ner mjölblandningen i vätskan snabbt, för degen blir tjock direkt. Låt jäsa cirka 60 minuter.
⏱ 1 h
3
Stjälp ut degen på ett rikligt rismjölat bord och dela den i bitar.
4
Hetta upp en torr stekpanna på hög värme.
5
Kavla ut ett bröd i taget så tunt du kan, med mycket mjöl.
6
Grädda varje bröd 2–3 minuter per sida tills det puffar och får bruna fläckar. Torka ur pannan mellan varje bröd.
⏱ 3 min
7
Låt bröden kallna på galler under en bakduk.
8
Koka och skala potatisen och krossa den grovt.
9
Rör ner salladslök, olivolja, majonnäs, salt och peppar och vänd sist ner räkorna.
10
Fyll bröden med stompen och rulla ihop.