Toscansk hummersoppa
Krämig hummersoppa på skalbuljong med tomatpuré, salvia och crème fraiche. Hummerköttet läggs i sist.
- Tid
- 45 min
- Aktiv tid
- 15 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: fisk, gluten, kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 1Hummer, gärna fryst; stor
- Svenskt smör från arla®
- 1 klyftaVitlök
- 2 mskTomatpuré
- 1 tskSalvia
- 3 mskVetemjöl
- 8 dlFiskbuljong
- 1 dlVitt vin
- 2 dlArla köket® crème fraiche
- ½ krmCayennepeppar
- 1 mskMarsalavin
- Salvia
Gör så här
- 1
Tina och rensa hummern. Ta ut köttet, skär det i bitar och förvara det kallt. Hacka skalen och bryn dem i smör i en gryta.
- 2
Tillsätt mjöl, vitlök, salvia och tomatpuré och rör om. Späd med buljong och vin.
- 3
Koka skalen i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
- 4
Sila soppan och blanda i ungefär hälften av crème fraichen.
- 5
Smaksätt med cayennepeppar, marsala och salt.
- 6
Lägg i hummerköttet. Servera soppan med bröd, en klick av resten av crème fraichen och hackad salvia.