Tortantobröd med gröna oliver och mozarella

Name: Tortantobröd med gröna oliver och mozarella
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 25 g färsk jäst; 3 dl ljummet vatten; 100 g smält smör; 2 tsk honung, eller strösocker; 7 dl vetemjöl; 150 g smulad mozzarella; 100 g riven ost, t ex grevéost; 150 g grön oliv; 1 dl färsk hackad basilika; 2 tsk salt

Hästskoformat jäst bröd fyllt med mozzarella, ost, gröna oliver och basilika. Passar buffé eller fest.

Tid: 1 h 40 min
Portioner: 1
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

25 gJäst
3 dlVatten
100 gSmör
2 tskHonung
7 dlVetemjöl
150 gMozzarella
100 gOst, t ex grevéost; riven
150 gOliv
1 dlBasilika, färsk; hackad
2 tskSalt

Gör så här

1
Lös jästen i det ljumna vattnet i en bunke eller degblandare. Tillsätt salt, honung (eller socker) och det smälta smöret.
2
Tillsätt mjölet gradvis och arbeta degen blank och smidig, så att den släpper från kanten. Det tar 5–10 minuter, antingen i maskin eller med händerna.
3
Jäs degen minst en timme under bakduk.
⏱ 1 h
4
Platta ut degen till en rektangel, cirka 20 × 30 cm.
5
Strö på mozzarella, ost, oliver och basilika och lämna kanten fri. Rulla ihop som en rulltårta och forma en hästsko på en plåt.
6
Sätt ugnen på 200 grader medan brödet jäser under bakduk, minst 40 minuter.
⏱ 40 min
7
Pensla med vatten och grädda i cirka 40 minuter. Låt svalna på galler.
⏱ 40 min