Torsk med smörstekt sparris och gräddig citronsås

Name: Torsk med smörstekt sparris och gräddig citronsås
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g torsk, eller annan vit fisk; 250 g grön sparris, ansad; 8 salladslökar; 1 knippe rädisa; 2 dl crème fraîche; 2 dl grädde; 2 msk koncentrerad kycklingfond; 0,5 citron, rivet skal och pressad saft; 1 knippe gräslök, finhackad; 4 port delikatesspotatis, kokt; smör, till stekning; salt; peppar

Ugnsbakad torsk med smörstekt sparris och salladslök, nykokt potatis och rädisor, serverad med gräddig citronsås. Vårrätt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

800 gTorsk
250 gSparris, ansad; grön
8Salladslök
1 knippeRädisa

Sås

Till servering

Gör så här

1
Värm ugnen till 135 grader med över- och undervärme.
2
Skär fisken i fyra portioner. Lägg dem i en form med bakplåtspapper, salta, peppra och toppa med en halv msk smör vardera. Låt fisken stanna i ugnen tills den håller 52 grader, 12-15 minuter.
3
Kapa de torra ändarna på sparrisen och skär bort rötterna på salladslöken, dela den på mitten. Stek i smör några minuter och salta och peppra.
4
Puttra fond, grädde och crème fraîche några minuter. Rör ner citronskal, citronsaft och gräslök, och spara lite gräslök till toppen.
5
Servera torsken med sås, sparris, salladslök, potatis och skivade rädisor. Strö över gräslök.