Tommys kycklingburgare

Name: Tommys kycklingburgare
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 majskycklinglårfile; 2 dl filmjölk; 4 msk hot sauce; 2 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 2 tsk curry; 2 tsk chiliflakes; salt; olja, att fritera I; 2 dl majonnäs; 2 msk curry; 4 msk bananschalottenlök, finhackad; 3 msk matolja; 1 limefrukt, saft och skal; salt; strösocker, en nypa; 4 dl spetskål, fint strimlad; 0,5 kruka färsk koriander, fint skuren; 0,25 jalapeño, finhackad; 1 limefrukt, saft och skal; 1,5 msk strösocker; 4 msk matolja; 4 hamburgerbröd, ej med sesamfrön på; 0,5 kruka färsk koriander; ev hot sauce

Friterad kycklingburgare med hot sauce, curryaioli, krispig spetskålssallad och koriander.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, sesam

Ingredienser

Portioner

Kycklingburgare

Lök- och currymajonnäs

Kålsallad

4 dlSpetskål
½ krukaKoriander, fint skuren; färsk
¼Jalapeño
1Lime
1 ½ mskStrösocker
4 mskOlja

Till servering

Gör så här

1
Banka ut kycklinglårfiléerna lätt. Rör ihop filmjölk och hot sauce, vänd runt kycklingen och låt ligga i en timme.
⏱ 1 h
2
Värm matoljan och mjukna lök och curry i cirka 3 minuter, utan att löken får färg. Svalna och rör ut i majonnäsen. Smaksätt med rivet limeskal, limesaft, salt och en nypa socker.
3
Krama strimlad spetskål med salt. Tillsätt koriander, jalapeño, lime, socker och olja och justera sötman.
4
Blanda mjöl, bakpulver och kryddor. Ta upp kycklingen ur filmjölken och vänd i mjölblandningen.
5
Fritera kycklingen i omgångar i 170 grader varm olja, 5–7 minuter, tills den är gyllene och har 70 grader i mitten.
⏱ 6 min
6
Låt rinna av på hushållspapper och salta.
7
Lägg sallad på de nedre brödhalvorna, sedan kyckling, eventuellt mer hot sauce, majonnäs och koriander. Sätt på locken och ät direkt.