Tomatsoppa med tortellini och parmesan

Name: Tomatsoppa med tortellini och parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök, hackad; 2 vitlöksklyfta, finhackade; 1 röd chili, finhackad; neutral olja, till stekning; 800 g hela skalade tomater, på burk; 0,75 dl soltorkade tomater, hackade; 6 dl vatten; 1 msk färsk oregano; 0,5 msk balsamvinäger; 0,5 msk honung; 0,5 dl hackad basilika; salt och svartpeppar; 250 g färsk tortellini; 400 g kokta kikärtor, sköljda, på burk, bruttovikt; 1 dl grovriven parmesanost; färsk basilika

Tomatsoppa med soltorkade tomater, kikärter och färsk tortellini. Toppas med parmesan och basilika.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Lök, hackad; gul
2 klyftaVitlök
1Chili
Olja, till stekning; neutral
800 gTomat, på burk; hela; skalade
¾ dlSoltorkade tomater
6 dlVatten
1 mskOregano
½ mskBalsamvinäger
½ mskHonung
½ dlBasilika
Salt och peppar

Till servering

250 gTortellini
400 gKikärtor
1 dlParmesan
Basilika

Gör så här

1
Hetta lite olja i en kastrull och mjuka upp hackad lök, vitlök och chili.
2
Lägg i oregano, vinäger, honung och vatten tillsammans med burktomaterna och de soltorkade tomaterna.
3
Koka under lock i cirka 20 minuter. Mosa tomaterna, rör ner basilikan och krydda med salt och peppar.
⏱ 20 min
4
Koka tortellinin enligt förpackningen.
5
Servera soppan med tortellini, kikärter, parmesan och basilikablad.