Tomatsoppa med risoni och tunnbrödstoast med rucola

Name: Tomatsoppa med risoni och tunnbrödstoast med rucola
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 dl risoni; 2 tomater; 4 port kyld, färdig tomatsoppa; 1 dl mjölk; 4 retangulära mjuka tunnbröd; 2 msk dijonsenap; 1 påse rucola (à ca 65 g); 150 g riven lagrad ost; ev. smör eller margarin

Köpt tomatsoppa som piffas upp med risoni och färsk tomat, serverad med krispiga tunnbrödstoast fyllda med rucola och ost. Snabb lunch.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

2 dlRisoni
2Tomat
4 portKyld
1 dlMjölk
4Tunnbröd
2 mskDijonsenap
1 påseRucola
150 gOst, riven; lagrad
Smör, ev; eller margarin

Gör så här

1
Koka risonin enligt förpackningen. Tärna tomaterna.
2
Värm soppan och mjölken i en kastrull. Rör ner risoni och tomattärningar.
3
Bred senap på tunnbröden. Lägg rucola och ost på ena halvan, vik ihop och tryck till.
4
Stek toasten i smör, eller i en grillpanna, cirka 2 minuter på varje sida.
5
Servera soppan med toasten.