Tomat, potatis och basilikasoppa

Name: Tomat, potatis och basilikasoppa
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kruka basilika; 3 dl olivolja; 4 potatisar; 4 tomater; 1 msk olja; 1 msk socker; salt; vitpeppar; 1 l kycklingbuljong (tärning eller fond + vatten); 2 msk vinäger; 50 g getost

Slät soppa på tomat och potatis med getost och basilikaolja som topping.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1 krukaBasilika
3 dlOlivolja
4Potatis
4Tomat
1 mskOlja
1 mskStrösocker
Salt
Vitpeppar
1 lKycklingbuljong
2 mskVinäger
50 gChèvre

Gör så här

1
Grovhacka basilikan och mixa med olja till en slät basilikaolja.
2
Tärna en fjärdedel av potatisen och tomaterna fint för garnering. Tärna resten och fräs i en gryta. Häll på buljongen, tillsätt socker, salt och peppar och koka 7 till 8 minuter.
⏱ 8 min
3
Mixa soppan slät och smaksätt med vinäger, salt och peppar.
4
Stek de sparade potatistärningarna i olja tills de får färg, lägg i tomattärningarna och låt svalna något. Smula getosten över.
5
Servera soppan i djupa tallrikar toppad med potatisblandningen och en slinga basilikaolja.