Tiramisú, Dante Zias recept

Name: Tiramisú, Dante Zias recept
Total time: 20 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 6 äggulor; 1,5 dl strösocker; 0,5 dl marsalavin; 500 g mascarpone; 2 äggvitor; 200 g savoiardikex; 6 koppar espresso; 2 msk strösocker; kakao, till garnering

Klassisk tiramisu med marsalakräm, mascarpone och espressodoppat kex.

Tid: 20 min
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

6Äggula
1 ½ dlStrösocker
½ dlMarsalavin
500 gMascarpone
2Äggvita
200 gSavoiardikex
6Kaffe
2 mskStrösocker
Kakao

Gör så här

1
Vispa äggulor, socker och marsala över vattenbad tills smeten når 83 grader. Ställ skålen i isbad och rör ner mascarponen när krämen svalnat.
2
Vispa äggvitorna riktigt fasta och vänd försiktigt ner dem i mascarponekrämen.
3
Rör ut sockret i espresson. Doppa kexen hastigt i kaffet och lägg dem i en form på ca 29x19 cm.
4
Bred ut ett tunt lager kräm i botten, varva sedan kex och kräm så att det blir två lager kex. Sikta kakao över precis före servering.