Tehalstrad lax med senapsmarinerad papayasallad
Lax halstrad med tebladsskorpa, serverad med frisk papayasallad i senaps- och limedressing.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: fisk, senap
Ingredienser
- 600 gLax
- 1 msk- ca 2 msk teblad (t ex ett fruktigt svart eller grönt te alternativt earl grey), t ex ett fruktigt svart eller grönt te alternativt earl grey; 1 - 2
- Salt
- Peppar
- ½Papaya
- 1Fänkål
- ½Purjolök
- 6Rädisa
- 1Chili, den vågade tar habanero eller scotch bonnet; t ex spansk peppar
- 80 gSallad, gärna mix; 80 - 90
- 1Lime
- 1 mskSenapsfrö
- ½ dlOlivolja
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 175 grader. Skär laxen i portionsbitar, strö på tebladen och salta och peppra.
- 2
Halstra bitarna med tesidan nedåt i het panna tills de fått färg. Flytta till en ugnsfast form.
- 3
Skala papayan, ta bort kärnorna och skiva tunt. Skiva fänkål, purjolök och rädisor tunt och strimla chilin.
- 4
Lägg fänkål, purjo, rädisor, chili och sallad i iskallt vatten en stund så att det blir krispigt.
- 5
Vinägrett: riv limeskalet och pressa juicen. Stöt senapsfröna och rör ihop med lime, olivolja, salt och peppar.
- 6
Häll av salladen och vänd den med papaya och vinägrett.
- 7
Låt laxen göra klart i ugnen ca 5 minuter. Ät med salladen och nykokt ris.
⏱ 5 min