Tarte tatin med persikor

Name: Tarte tatin med persikor
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 170 g strösocker; 240 g vetemjöl; 10 g bakpulver; 3 g salt; 200 g smör; 110 g ägg; 5-6 persikor; 160 g strösocker; 60 g smör

Omvänd paj med karamelliserade persikor och smulig mördeg. Imponerande bakverk som behöver kylas och svalna.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Mördeg

170 gStrösocker
240 gVetemjöl
10 gBakpulver
3 gSalt
200 gSmör
110 gÄgg

Karamell

5Persika, 5 - 6
160 gStrösocker
60 gSmör

Gör så här

1
Mördeg: blanda de torra ingredienserna och krama in kallt smör med händerna till smulor. Arbeta in äggen ett i taget till en deg.
2
Slå in degen i plast och kyl 30 minuter. Den är kladdig.
⏱ 30 min
3
Karamell: smält sockret på hög värme i en gjutjärnspanna. Rör ner smöret till en len karamell och stäng av värmen.
4
Klyfta persikorna och lägg dem mönstrat i pannan.
5
Platta ut degen med händerna på bakplåtspapper till pannans storlek, vänd den över persikorna och ta bort pappret. Tryck till.
6
Baka i 150 grader i 50-55 minuter. Svalna lite innan du vänder upp tarten.
⏱ 53 min