Tångströmming
Inlagd strömming i lätt ättikslake som sedan vänds i krämig sås av gräddfil, majonnäs, citron och tångkaviar. Passar buffé och festliga bord.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Svår
- Kök
- nordisk
Innehåller: ägg, fisk, mjölk
Ingredienser
Portioner
- 500 gStrömming
- 5 dlVatten
- 1 dlÄttiksprit
- 1 mskSalt
- 1Schalottenlök
- 1 dlGräddfil
- 1 dlMajonnäs
- 1Citron, finrivet; skal
- 1 burkröd kaviar av tångtyp (à ca 75 g), à ca 75 g; röd
- Salt
- Peppar
Gör så här
- 1
Dra av skinnet på strömmingsfiléerna.
- 2
Rör ihop vatten, ättika och salt, lägg i strömmingen och ställ kallt ca 8 timmar.
⏱ 8 h
- 3
Häll av lagen och låt filéerna rinna av väl.
- 4
Hacka schalottenlöken fint och blanda med gräddfil, majonnäs, citronskal och kaviar. Spara 1 msk kaviar till garnering.
- 5
Blanda strömmingen med såsen, sätt på lock eller folie och låt den helst stå kallt 12 timmar. Smaksätt med salt och peppar.
- 6
Garnera med tångkaviar vid servering.