Tai Bai-kyckling

Name: Tai Bai-kyckling
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g kycklinglårfilé; 1,5 dl olja; 8 facing heaven chilis; 1 msk chilibönpasta; 5 sticklökar, i 6 cm stora bitar, vita och gröna bitar för sig; 2,5 dl buljong; 1 msk shaoxingvin; 1 tsk soja (mörk); 1 tsk sichuanpeppar; 1,5 tsk strösocker; 0,5 tsk salt; ca 1 krm vitpeppar; 1 tsk sesamolja

Sichuan-inspirerad kyckling med torkad chili, sichuanpeppar och sticklök, kort friterad och sedan sjudande i smaksatt buljong.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, selleri, sesam, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

400 gKycklinglårfilé
1 ½ dlOlja
8Chili
1 mskChilibönpasta
5Sticklök
2 ½ dlBuljongtärning
1 mskShaoxingvin
1 tskSoja
1 tskSichuanpeppar
1 ½ tskStrösocker
½ tskSalt
1 krmVitpeppar
1 tskSesamolja

Gör så här

1
Skär kycklingen i 3 cm kuber och fritera dem 1 minut i oljan.
⏱ 1 min
2
Lyft upp kycklingen och häll av oljan så att 1 msk finns kvar.
3
Rosta chilin snabbt tills den doftar, utan att bränna den. Tillsätt chilibönpastan och fräs.
4
Lägg ner de vita bitarna av sticklöken.
5
Lägg tillbaka kycklingen och häll på buljong och vin. Krydda med sichuanpeppar, vitpeppar, mörk soja, socker och salt. Låt sjuda ca 20 minuter.
⏱ 20 min
6
Fiska upp chili och sticklök. Lägg i de gröna sticklöksbitarna och woka 30 sekunder.
7
Ringla över sesamolja.