Tagine med rostade mandlar och kokta ägg

Name: Tagine med rostade mandlar och kokta ägg
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g lammbog benfri, skuren i medelstora bitar; 75 g smör; 2 gula lökar, finhackade; 1 tsk malen ingefära; 0,5 tsk svartpeppar; 1 tsk salt; 0,5 tsk gurkmeja; 0,5 g saffran; 1 knippe koriander; 1 msk koriander, hackad; 150 g hela skalade mandlar; 3 ägg, hårdkokta; salt; svartpeppar; rapsolja; bröd, till servering

Marockansk lammgryta med saffran, ingefära och koriander, toppad med stekta mandlar och hårdkokta ägg.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

800 gLammkött, skuren i medelstora bitar; benfri
75 gSmör
2Lök, finhackade; gula
1 tskIngefära
½ tskSvartpeppar
1 tskSalt
½ tskGurkmeja
½ gSaffran
1 knippeKoriander
1 mskKoriander
150 gMandel, hela; skalade
3Ägg
Salt
Svartpeppar
Rapsolja
Bröd

Gör så här

1
Smält smöret i en stor gryta och bryn lammet under lock tillsammans med lök och kryddorna (ingefära, peppar, salt, gurkmeja, saffran) i 5 minuter.
⏱ 5 min
2
Lägg i korianderknippet och fyll på med vatten tills köttet täcks. Koka under lock på medelhög värme i ungefär en timme, tills lammet är mört. Rör ibland och fyll på vatten vid behov.
⏱ 1 h
3
Ta bort koriandern, lyft upp köttet och rör ner hackad koriander i såsen. Justera med salt och peppar och koka utan lock på hög värme 5 minuter till tjock sås.
⏱ 5 min
4
Stek de skalade mandlarna i het olja 1–2 minuter tills gyllene, utan att bränna dem. Lägg på hushållspapper.
⏱ 2 min
5
Skala de kokta äggen och dela dem.
6
Lägg köttet på ett stort fat, häll såsen över och toppa med ägg och mandel. Servera varmt med bröd.