Tacos med panerad torskrygg

Name: Tacos med panerad torskrygg
Total time: 45 min
Yield: 2 portioner
Ingredients: tortillabröd; 200 g vetemjöl; 1 dl vatten; 2 msk olja, neutral (eller olivolja); 1 mango; 1 rödlök; 150 g körsbärstomat; 250 g rödkål; 1 limefrukt; 0,5 chilifrukt; 1 kruka koriander; panerad torsk; 4 ägg; 1 tsk rödvinsvinäger; 2,5 dl rapsolja; 2 msk sesamolja; 1 limefrukt; salt; peppar; ca 400 g torskrygg; 1 dl vetemjöl; 2 dl pankoströbröd

Tacos på hemgjorda tortillas med dubbelpanerad torsk, fruktig rödkåls- och mangosallad och sesammajonnäs. Lyxigt helgmys.

Tid: 45 min
Portioner: 2
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, sesam, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Tortillabröd
200 gVetemjöl
1 dlVatten
2 mskOlja, eller olivolja; neutral

Rödkålssallad

Gör så här

1
Tortillas: arbeta ihop mjöl, vatten, olja och salt till en slät deg. Justera med mer vatten eller mjöl om den är kladdig eller torr.
2
Salsa: tärna mango i 1 cm kuber, hacka rödlök och rödkål och halvera körsbärstomaterna. Blanda med limeskal, limesaft, finhackad chili och koriander.
3
Majonnäs: vispa två äggulor med vinägern och droppa i rapsoljan långsamt under vispning. Gör likadant med sesamoljan. Smaka av med limesaft, salt och peppar.
4
Skär torsken i bitar. Panera i mjöl, vispat ägg och panko, och därefter en gång till i ägg och panko för extra krispig yta.
5
Fritera fisken ca 3 minuter, tills den är gyllenbrun.
⏱ 3 min
6
Fyll tortillorna med rödkålssallad, fisk och majonnäs. Servera med limeklyftor, koriander och sesamfrön.