Tabbouleh med ostrullar

Name: Tabbouleh med ostrullar
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g färsk bladpersilja; 2 salladslökar (eller 0,5 gul lök); 1 citron; 2 tomater; 10 färska myntablad; 2 msk bulgur, finkornig; salt; chilipulver, efter tycke; 1 dl extra virgin olivolja; romansallad (eller isbergssallad); 300 g fetaost; 0,5 dl matyoghurt; 2 krm svartpeppar; 1 rulle kyld filodeg; rapsolja, till stekning

Persiljerik bulgursallad med tomat och mynta, med friterade filodegsrullar fyllda med fetaost. Förrätt eller buffé.

Tid: 35 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Tabbouleh

Ostrullar

Gör så här

1
Hacka persiljan fint, skölj ordentligt och låt rinna av.
2
Tärna tomaterna smått och lägg dem i en djup tallrik med bulguren så att den mjuknar.
3
Hacka lök och mynta och pressa citronen.
4
Lägg persilja, tomat, bulgur, lök och mynta i en bunke. Smaksätt med citronsaft, salt, gärna chili och 1 tsk citronskal.
5
Tillsätt olivolja i omgångar tills salladen glänser. Vänd varsamt så att tomatbitarna håller formen. Ät med romansallad.
6
Mosa fetaosten med gaffel, rör ut med yoghurt och peppra.
7
Stapla 2 filodegsark och dela dem i 6 rektanglar på ungefär 13 x 15 cm. Lägg 1 msk ostkräm vid en kortsida, vik in kanterna och rulla. Det blir 18 rullar.
8
Stek rullarna i omgångar i mycket olja, 1-2 minuter per sida, tills de är gyllene. Ta upp dem i tid, annars rinner osten ut. Servera ljumma.