Syrlig lökpaj med sikrom

Name: Syrlig lökpaj med sikrom
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 125 g smör; 1 ägg; 3 msk vatten; 4 1/2 dl vetemjöl (+ mjöl till bakbordet); 1 krm salt; 4 gula lökar; 1 msk smör; 1 1/2 dl vinäger (t ex äppelcidervinäger); 5 dl vispgrädde; 2 ägg; 3 kvistar dragon eller torkad dragon (3 kvistar motsvarar 1 tsk torkad); 3 krm salt; 1 krm peppar; 200 g sik- eller löjrom till garnering

Paj med lök som kokats in i vinäger och grädde, smaksatt med dragon och toppad med sikrom. Passar på buffé.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

125 gSmör
1Ägg
3 mskVatten
4 ½ dlVetemjöl
1 krmSalt
4Lök
1 mskSmör
1 ½ dlVinäger
5 dlVispgrädde
2Ägg
3 kvistDragon, 3 kvistar motsvarar 1 tsk torkad; eller torkad dragon
3 krmSalt
1 krmPeppar
200 gLöjrom, till garnering; sik- eller

Gör så här

1
Rör smöret mjukt och blanda i ägg, vatten, mjöl och salt till en deg. Forma en bulle och vila i kylen minst en timme.
⏱ 1 h
2
Värm ugnen till 200 grader. Klä en smord pajform på cirka 25 cm med degen, picka med gaffel och förgrädda i 15 minuter.
⏱ 15 min
3
Skiva löken och fräs den glansig i smör utan färg. Häll på vinägern och koka långsamt in. Rör ner grädden och sjud tills hälften är kvar.
4
Låt svalna något och rör ner äggen. Krydda med dragon, salt och peppar och fyll pajskalet.
5
Sänk ugnen till 175 grader och grädda 30–35 minuter tills pajen fått fin färg. Låt svalna.
⏱ 35 min
6
Skeda rom på pajen före servering.