Strömming på medelhavsvis

Name: Strömming på medelhavsvis
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g strömmingsfiléer; salt; peppar; 1/2 dl vetemjöl; 1 dl ströbröd till panering; 1 - 2 ägg till panering; olja eller smör till stekning; 4 tomater; 1 squash; 4 färska lökar (knipplök); 8 vitlöksklyftor; 1 dl kapris (gärna stora); 1 dl färska basilikablad; 1 dl svarta oliver; 1 citron

Panerad strömming med ett medelhavsinspirerat grönsaksfräs på squash, tomat, kapris, oliver och basilika.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, gluten

Ingredienser

Portioner

400 gStrömming
Salt
Peppar
½ dlVetemjöl
1 dlströbröd till panering
1- 2 ägg till panering
Olja, till stekning; eller smör
4Tomat
1Zucchini
4Lök, knipplök; färska
8 klyftaVitlök
1 dlKapris
1 dlBasilika
1 dlOliv
1Citron

Gör så här

1
Krydda filéerna med salt och peppar på köttsidan och sätt ihop dem parvis med skinnsidorna utåt.
2
Panera flundrorna: först mjöl, sedan uppvispat ägg och sist ströbröd.
3
Stek dem några minuter per sida i olja eller smör.
4
Klyfta tomaterna, bitta squashen och klyfta löken. Hacka vitlöken.
5
Stek lök, vitlök och squash i olja i några minuter tills de blivit lite mjuka.
6
Tillsätt tomat, kapris, basilika och oliver och värm genom. Servera med strömmingen, kokt potatis och citronklyftor.