Strömming i vitlöksvinäger (Boquerones en vinagre)

Name: Strömming i vitlöksvinäger (Boquerones en vinagre)
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: spansk
Ingredients: 800 g liten strömmingsfilé; 2 1/2 dl vitvinsvinäger; 2 dl vatten; 1 msk salt; 3 - 4 vitlöksklyftor; 1/2 dl olivolja; 2 krm peppar; rivet skal från 1 citron; 3 msk finhackad persilja

Spansk tapas på marinerad strömming i vitvinsvinäger med vitlök, citronskal och persilja. Kräver frysning och ett dygn i lag.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: spansk

Innehåller: fisk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

800 gStrömming
2 ½ dlVitvinsvinäger
2 dlVatten
1 mskSalt
3 klyftaVitlök
½ dlOlivolja
2 krmPeppar
1Citron, rivet; skal
3 mskPersilja

Gör så här

1
Frys strömmingen i cirka tre dygn och tina den sedan.
2
Blanda 2 dl vinäger med salt och vatten i en bunke och lägg strömmingen däri. Vänd runt och ställ i kylen ett dygn.
⏱ 24 h
3
Ta upp fisken, dra av skinnet och lägg den på ett fat.
4
Finhacka vitlöken och blanda med olivolja, resten av vinägern, salt och peppar. Skeda över fisken.
5
Strö över citronskal och persilja och servera.