Stekta svampdumlings med dippsås
Hemgjorda dumplings med svampfyllning som friteras i panna med lite vatten, och en sojabaserad dippsås. Ett större pyssel som ger många.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 50
- Svårighet
- Svår
- Kök
- kinesisk
Innehåller: ägg, gluten, sesam, soja
Ingredienser
- 1 lVetemjöl, 1 l motsvarar 600 g; ca
- 3 dlVetemjöl, 3 dl motsvarar 165 g; ca
- 5 dlVatten
- 1Ägg
- 2 klyftaVitlök
- 4 mskIngefära
- 1Röd peppar
- 4Salladslök
- 400 gSvamp
- 4 mskOlja
- 2 mskSesamolja
- 1 tskfive spices
- 2 mskHonung
- 2 mskRisvinäger
- 2 mskSoja
- 1 tskSalt
- Olja
- 1 dlSoja
- ½ dlRisvinäger
- 2 mskSesamfrö
- Sesamolja
Gör så här
- 1
Arbeta ihop mjöl, vatten och ägg till en smidig deg i bakmaskin eller bunke. Täck och låt vila i ungefär två timmar.
⏱ 2 h
- 2
Riv vitlök och ingefära, hacka chilin, skiva salladslöken och grovhacka svampen.
- 3
Stek svampen i olja tills den är knaprig, tillsätt resten av fyllningens ingredienser och stek några minuter. Salta och låt svalna.
- 4
Rulla degen till rullar på cirka 2 cm, skär dem i 1 cm bitar och kavla varje bit till en rundel med tjockare mitt och tunnare kant.
- 5
Fördela en dryg tesked fyllning på varje rundel, vik till en halvmåne och nyp ihop. Forma små veck så att dumplingen blir lätt böjd.
- 6
Stek dumplingarna i olja i omgångar, häll i vatten så att det når 1/2 cm upp, lägg på lock och koka bort vattnet tills undersidan är brun.
- 7
Blanda dippsåsens ingredienser och justera med sesamolja. Servera dumplingarna nystekta.