Stekt oxfilé med pommes, ört- och dijonsmör samt ljummen sallad

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Värm ugnen till 110 grader. Salta och peppra oxfilén kraftigt.

2. 2

   Hetta upp en panna nästan till rök, tillsätt olivolja och bryn köttet snabbt på alla sidor.

3. 3

   Tillsätt smör, vitlök och timjan och ös köttet i en minut. Flytta till form och sätt in i ugnen tills köttet är 55 grader. Vila minst 15 minuter.

4. 4

   Skär potatisen i tunna strips, fritera i 180-gradig olja tills gyllene, låt rinna av och salta direkt.

5. 5

   Mixa ingredienserna till örtsmöret och smaksätt med salt, cayenne och peppar. Frys minst 10 minuter.

   ⏱ 10 min

6. 6

   Blanchera haricots verts kort, stek dem i smör med halverade tomater, hackad schalottenlök och vitlök och krydda.