Stekt kalvlever med kapris, bacon och glaserade Santana-äpplen

Name: Stekt kalvlever med kapris, bacon och glaserade Santana-äpplen
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g kalvlever (skuren i 0,5 cm tjocka skivor); 2 förp bacon; 1 dl kapris; 100 g smör; 2 äpple, syrliga (gärna av sorten Santana); 1 msk honung; 0,5 citron; 1 kanelstång; salt; vitpeppar; persilja, finhackad; ev rödvinssky

Stekt kalvlever med knaprigt bacon, kapris värmd i baconfettet och äppelklyftor glaserade med honung och kanel.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

500 gKalvlever
2 frpBacon
1 dlKapris
100 gSmör
2Äpple, gärna av sorten Santana; syrliga
1 mskHonung
½Citron
1Kanelstång
Salt
Vitpeppar
Persilja
ev rödvinssky

Gör så här

1
Stek baconet krispigt och lägg på hushållspapper. Spara fettet.
2
Klyfta äpplena och behåll skalet. Stek dem i smör på medelvärme och tillsätt honung, citronskal och lite riven kanel. Glaseringen är klar när äpplena mjuknat men ändå har lite bett.
3
Mjöla levern om du vill och stek den på medelvärme cirka 2 minuter per sida, så att den blir lätt rosa inuti. Salta och peppra.
4
Ta upp levern och hetta upp kaprisen i baconfettet.
5
Lägg upp leverskivorna med bacon, äpple och kapris, eventuellt med rödvinssås, och strö över persilja.