Squashbröd i långpanna

Name: Squashbröd i långpanna
Yield: 20 portioner
Ingredients: 50 g jäst; 5 dl vatten, ljummet; 3 dl rågflingor; 3-4 dl gul zucchini, riven och urkramad (squash); 1 msk honung; 13 dl vetemjöl; 1 msk salt

Saftigt jäst bröd bakat på långpanna, med riven squash och rågflingor i degen. Ger många bitar och fryser bra.

Tid: –
Portioner: 20
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten

Ingredienser

Portioner

50 gJäst
5 dlVatten
3 dlRågflingor
3 dlZucchini, squash; riven och urkramad; 3 - 4; gul
1 mskHonung
13 dlVetemjöl
1 mskSalt

Gör så här

1
Smula jästen i en degskål och rör ut den i ljummet vatten.
2
Tillsätt rågflingor, urkramad riven squash och honung.
3
Arbeta in vetemjölet lite i taget. Mängden varierar eftersom squashen släpper vätska medan du knådar.
4
Knåda degen ca 10 minuter och tillsätt saltet mot slutet.
5
Låt degen jäsa i 1 timme.
⏱ 1 h
6
Vänd ut degen på en långpanna med mjölat bakplåtspapper och tryck ut den med mjölade händer.
7
Täck med handduk och låt jäsa 30 minuter till. Värm ugnen till 225 grader under tiden.
⏱ 30 min
8
Sikta lite mjöl över brödet, eller strö på veteflingor.
9
Grädda mitt i ugnen i 15–20 minuter och låt svalna på galler.
⏱ 17 min