Spenatgnocchi med krispig salsiccia och citron

Name: Spenatgnocchi med krispig salsiccia och citron
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 500 g mjölig potatis, skalad; 2 ägg; 50 g babyspenat; 3-4 dl vetemjöl; 400 g salsicciakorv; 200 g romanticatomater, halverade på längden; 50 g babyspenat; 0,5 citron, skal och saft; olivolja; salt; svartpeppar; babyspenat (några blad); parmesanost, nyriven

Hemgjord grön gnocchi med spenat, serverad med krispig salsiccia, tomat och citron.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: italiensk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Spenatgnocchi

500 gPotatis, skalad; mjölig
2Ägg
50 gSpenat
3 dlVetemjöl, 3 - 4

Salsiccia och tomater

Garnering

Gör så här

1
Skala potatisen och koka mjuk i saltat vatten. Sila av, låt svalna helt och pressa genom potatispress.
2
Mixa ägg och spenat tills det är klargrönt, blanda med potatisen och mjölet. Tillsätt mer mjöl vid behov.
3
Rulla degen till tunna längder och skär i bitar. Rulla i mjöl så de inte fastnar i varandra.
4
Lägg gnocchin i kokande saltat vatten och ta upp den med hålslev när den flyter. Låt rinna av i durkslag.
5
Ta bort skinnet från korven, dela färsen i bitar och stek krispigt i olivolja.
6
Vänd i tomater, gnocchi och citron strax före servering. Salta och peppra.
7
Lägg upp och garnera med parmesan och spenatblad.