Spätta med tomat och basilika

Name: Spätta med tomat och basilika
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g rödspättafiléer; 900 g fast potatis; 1 vitlöksklyfta; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1/2 citron; 1 kruka basilika; 250 g körsbärstomater; 1 msk olivolja; 1 dl urkärnade svarta oliver; 1/2 dl soltorkad tomatcrème; 1/2 dl vatten; salt; svartpeppar; ca 5 msk vetemjöl; 2 msk smör eller margarin

Panerad rödspätta med het tomatsås med basilika, oliver och citron, serverad med pressad potatis. Fräsch fiskrätt.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

800 gRödspättafilé
900 gPotatis
1 klyftaVitlök
½ påseSalladslök
½Citron
1 krukaBasilika
250 gKörsbärstomat
1 mskOlivolja
1 dlOliv, urkärnade; svarta
½ dlSoltorkad tomatcrème
½ dlVatten
Salt
Svartpeppar
5 mskVetemjöl
2 mskSmör

Gör så här

1
Tina fisken och koka skalad potatis i saltat vatten.
2
Skiva vitlöken tunt, strimla salladslöken, riv citronskalet och pressa saften. Strimla basilikan och halvera tomaterna.
3
Värm olivoljan i en kastrull och fräs vitlök och salladslök i cirka 1 minut utan att de tar färg. Rör ner tomatcrème, vatten, oliver, tomater, basilika samt citronskal och -saft. Värm upp och dra av kastrullen.
⏱ 1 min
4
Salta och peppra fisken och vänd i mjölet. Stek filéerna i omgångar i matfettet.
5
Pressa potatisen och värm tomatsåsen. Servera med fisken.