Sotad tonfisk med friterad purjolök och chilimajonnäs
Snabbstekt tonfisk som är rosa i mitten, med krispig friterad purjolök och het chilimajonnäs. Passar som förrätt.
- Tid
- 50 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, fisk, mjölk, sesam
Ingredienser
Sotad tonfisk
- 280 gTonfiskfilé
- 2 mskOlivolja, även lite till pensling; ca
- 2 mskSesamfrö, 2 - 3
- Salt
- 1 mskSmör
Friterad purjolök
- 30 gPurjolök, strimlad; ca
- 3 dlOlja, för fritering; ca
- Chilimajonnäs
- 1Äggula
- 2 tskSambal oelek
- ¼ tskSesamolja
- 1 tskStrösocker
- 2 tskLimejuice
- 1 ½ dlRapsolja, rumsvarm; neutral
- 1 mskKoriander, hackad; färsk
- Salt
- Peppar
- Vatten
Till garnering
- Sallad
- Snackpaprika, finhackad; röd
Gör så här
- 1
Pensla filéerna med olivolja och strö över sesamfrön och salt.
- 2
Värm stekpannan riktigt het och stek tonfisken ca 1–1,5 minut per sida, så att mitten förblir rå.
- 3
Snitta några jack i varje filé och ringla över lite smält smör.
- 4
Hetta upp frityrolja till 140 grader. Skär purjolöken i 10 cm långa remsor.
- 5
Fritera purjolöken i ca 45 sekunder tills den är ljust gyllene, och låt rinna av på papper.
⏱ 1 min
- 6
Börja med äggulan och vispa i sambal oelek, socker, limesaft och sesamolja. Tillsätt rapsoljan droppvis under vispning tills det blir en tjock majonnäs.
- 7
Rör ner koriander, salta och peppra, och späd med lite vatten om den är för tjock. Servera tonfisken med purjolök, majonnäs och sallad.