Socca med kantareller och majs

Name: Socca med kantareller och majs
Total time: 40 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 3 dl kikärtsmjöl; 1 dl olivolja; 3-4 dl vatten; salt; svartpeppar; 1 majskolv; 250 g kantareller, rensade och delade; 2 msk smör; 3 kvistar rosmarin; olja (till stekning); chiliflakes; salt; vinäger; 2 dl ricotta; 1 dl krondillsblomma, plockade

Pannkaka av kikärtsmjöl som toppas med stekta kantareller, majs och ricotta. Vegetarisk helgrätt med fransk touch.

Tid: 40 min
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

Socca

Topping

Servering

2 dlRicotta
1 dlkrondillsblomma, plockade

Gör så här

1
Vispa smeten av kikärtsmjöl, olivolja och vatten, och smaksätt med peppar och salt.
2
Låt smeten vila i rumstemperatur 30 minuter. Späd med lite vatten vid behov, den ska vara som lite tjockare pannkakssmet.
⏱ 30 min
3
Hetta upp en gjutjärnspanna med gott om olivolja och stek pannkakan krispig tills smeten stelnat. Vänd upp den på ett fat.
4
Skär majskornen av kolven. Hetta upp en stor panna och stek kantarellerna i olja ett par minuter, tills de får färg.
5
Tillsätt smör, majs och rosmarin och stek cirka 3 minuter tills majsen får färg och börjar poppa. Smaksätt med chili, salt och vinäger.
⏱ 3 min
6
Toppa varje pannkaka med ricotta, svamp och majs, och garnera med krondill.