Smörstekt toast med pocherat ägg och sparris
Smörstekt surdegsbröd med pocherade ägg och grön sparris, toppat med örter. Klart på 20 minuter och funkar som brunch eller förrätt.
- Tid
- 20 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, gluten, mjölk
Ingredienser
- 250 gSparris, färsk; grön
- 4 skivaSurdegsbröd
- 200 gSvenskt smör från arla®
- 1 knippeKörvel, dill eller persilja; färsk
- Salt och peppar
Pocherade ägg
- 1 dlVatten
- 1 dlÄttiksprit
- 4Ägg
- 1 lVatten
- ½ mskSalt
Gör så här
- 1
Blanda 1 dl vatten och ättika i en skål. Knäck ner äggen i skålen med cirka 30 sekunders mellanrum och låt stå 5 minuter.
- 2
Salta 1 liter vatten och låt det koka upp i en kastrull.
- 3
Häll försiktigt ner äggen med vätskan i kastrullen och sjud i 3 minuter.
⏱ 3 min
- 4
Lyft upp äggen med hålslev och lägg dem i isvatten. Spara det heta vattnet; strax före servering får äggen ligga i det i cirka 30 sekunder för att bli varma.
- 5
Bryt eller skär bort de träiga ändarna på sparrisen och skär resten i tre bitar.
- 6
Smält hälften av smöret i en stor stekpanna och stek brödskivorna gyllene på båda sidor. Lägg dem på tallrikar.
- 7
Stek sparrisen i resten av smöret i 3–4 minuter och krydda med salt och peppar.
⏱ 4 min
- 8
Lägg sparris och ägg på brödet, strö över hackade örter och servera direkt.