Smørrebröd med ljummen leverpastej och bacon

Name: Smørrebröd med ljummen leverpastej och bacon
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 200 g grislever; 100 g späck; 1 gul lök, riven; 125 g ansjovisfilé, gärna Grebbestads, mosade; 2 ägg; salt; peppar; 3 msk vetemjöl; 1-1,5 dl mjölk; 4 skivor bacon; 2-3 champinjoner; 4 rågbröd, rostade; 8 blad sallad; persilja; köttgelé-sky, köps färdig

Danskt smörrebröd med hembakad leverpastej, krispigt bacon, stekt svamp och köttgelé på rostat rågbröd.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Leverpastej

200 gGrislever
100 gSpäck
1Lök, riven; gul
125 gAnsjovis
2Ägg
Salt
Peppar
3 mskVetemjöl
1 dlMjölk, 1 - 1,5

Servering

4 skivaBacon
2Champinjon, 2 - 3
4Rågbröd
8 bladSallad
Persilja
köttgelé-sky, köps färdig

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader.
2
Rör ner riven lök, ansjovis, ägg, salt och peppar i levern. Den och späcket ska vara malda, var för sig, men det går att köpa färdigmalet.
3
Smält späcket, rör ner mjölet och späd med mjölk till en béchamel. Blanda med leverblandningen.
4
Grädda i vattenbad i ugnen ca 1 timme, beroende på formens djup.
5
Stek baconet hårt och låt rinna av på papper. Stek skivad champinjon.
6
Rosta rågbröden. Lägg på sallad och leverpastej, gör ett litet hack i pastejen och fyll med sky. Toppa med bacon, svamp och persilja.