Skogssvampsoppa med chipotlekrutonger och bacon

Name: Skogssvampsoppa med chipotlekrutonger och bacon
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 klyfftad gul lök; 2 skivade vitlöksklyfta; 800 g halverade skogschampinjon; 1 msk smör; 1 liter grönsaksbuljong, eller kycklingbuljong; 2 dl grädde; 0,5 tsk svartpeppar; 1,5 tsk salt; 0,5 tärnad baguette; 200 g skivade skogschampinjon; 140 g strimlad bacon, (1 paket); 0,5 dl olivolja; 1 tsk mortlad chipotlepasta, (alt 0,5 urkärnad finhackad röd chili); 1 tsk flingsalt; 0,5 tsk svartpeppar

Krämig svampsoppa toppad med rostad svamp, krutonger och bacon. Smakar rökigt och är bra som förrätt.

Tid: 25 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1Lök
2 klyftaVitlök
800 gChampinjon
1 mskSmör
1 lGrönsaksbuljong
2 dlVispgrädde
½ tskSvartpeppar
1 ½ tskSalt

Topping

½Baguette
200 gChampinjon
140 gBacon, 1 paket; strimlad
½ dlOlivolja
1 tskChipotlepasta, alt 0,5 urkärnad finhackad röd chili; mortlad
1 tskFlingsalt
½ tskSvartpeppar

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader. Bryn lök, vitlök och halverade champinjoner i smör i en stor kastrull i 5 minuter.
2
Häll på buljong och koka i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
3
Tillsätt grädde, salt och peppar, koka upp och mixa slätt med mixerstav.
4
Fördela bacon, skivad svamp och brödtärningar på en plåt. Rör ihop olivolja, chipotlepasta, salt och peppar, ringla över och blanda.
5
Rosta i ugnen i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
6
Servera soppan toppad med rostad svamp, bröd och bacon.