Skinkstek med oliver

Name: Skinkstek med oliver
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1,5-2 kg skinkstek; 15-20 gröna oliver med pimento; 1,5 msk rosmarin; 1-2 tsk timjan; 100 g rökt fläsk, tärnat; 2 dl buljong; salt; svartpeppar; 2 msk smör; 2 msk vetemjöl; 2 dl steksky; 3 dl rött vin; salt; peppar

Skinkstek späckad med oliver som steks långsamt i ugn, serverad med rödvinssås. Enkel helgmiddag där ugnen sköter jobbet.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgSkinkstek, 1,5 - 2
15Oliv, 15 - 20; gröna
1 ½ mskRosmarin
1 tskTimjan, 1 - 2
100 gFläsk, tärnat; rökt
2 dlBuljongtärning
Salt
Svartpeppar

Sås

2 mskSmör
2 mskVetemjöl
2 dlsteksky
3 dlRött vin
Salt
Peppar

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175 grader.
2
Peta in oliverna i små hål i steken och gnid köttet med salt och peppar.
3
Lägg steken i en form med det tärnade fläsket omkring, strö på rosmarin och timjan och sätt i en stektermometer. Stek utan att ösa till 82–85 grader.
4
Lös stekskyn med buljongen i formen, sila och skumma.
5
Fräs smör och mjöl, späd med sky och rött vin och koka 10 minuter. Krydda efter smak.
⏱ 10 min