Skinkstek med ansjovisspetsad gräddsås och saltgurka

Name: Skinkstek med ansjovisspetsad gräddsås och saltgurka
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 skinkstek eller fläskbog (1 skinkstek motsvarar ca 800 g); 1/2 gul lök; 3 msk smör till stekning; 1 dl vitt matlagningsvin; 2 dl kalvbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 dl vispgrädde; 1 msk söt sojasås, ketjap manis; 2 msk ansjovisspad; 1/2 dl finhackad persilja; 2 msk ljus maizenaredning; potatismos; saltgurkor; grönsaker t ex morötter, sockerärtor och fänkål

Ugnsstekt skinkstek med gräddsås smaksatt av ansjovisspad och persilja. Serveras med potatismos och saltgurka.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, mjölk, selleri, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Skinkstek, 1 skinkstek motsvarar ca 800 g; eller fläskbog
½Lök
3 mskSmör
1 dlMatlagningsvin
2 dlKalvfond
2 dlVispgrädde
1 mskSoja
2 mskAnsjovisspad
½ dlPersilja
2 mskMaizenaredning
Potatismos
Saltgurka
Grönsaker, sockerärtor och fänkål; t ex morötter

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175 grader. Salta och peppra steken. Bryn den runt om i 2/3 av smöret, och stick in en köttermometer.
2
Linda steken i folie. Placera den på ett ugnsfat och stek ca 50 minuter, tills termometern visar 75 grader. Låt vila i folien minst 10 minuter.
⏱ 50 min
3
Hacka löken och fräs den mjuk i resten av smöret. Häll på vin och småputtra ett par minuter.
4
Tillsätt buljong, soja och grädde och koka 6–7 minuter. Vispa i maizenaredningen och sjud till lagom tjocklek. Smaksätt med ansjovisspad, salt, peppar och persilja.
⏱ 7 min
5
Lyft ur steken ur folien och bryn den i smör så att ytan blir fin.
6
Skiva tunt och lägg på grönsaker. Skeda på såsen och servera med potatismos och saltgurka.