Skinka med rissallad

Name: Skinka med rissallad
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl långkornigt ris; 6 dl vatten; 1/2 tsk salt; 1 påse djupfryst grönsaksblandning (à 500 g) t ex ärter, majs och paprika; 3 msk olivolja; 1 dl hackad persilja; 2 msk vinäger; 2 - 2 1/2 msk vatten; 2 krm salt; 1 krm peppar; 1 burk skinka (à 340 g)

Rissallad med grönsaker och persiljedressing, serverad med skivad skinka. Enkel och billig vardagsmat.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

3 dlRis
6 dlVatten
½ tskSalt
1 påseGrönsaksblandning, à 500 g; majs och paprika; t ex ärter; djupfryst
3 mskOlivolja
1 dlPersilja
2 mskVinäger
2 mskVatten
2 krmSalt
1 krmPeppar
1 burkSkinka

Gör så här

1
Koka riset i saltat vatten enligt paketet. Rör ner de frysta grönsakerna när det är cirka 5 minuter kvar.
⏱ 5 min
2
Mixa olivolja, persilja, vinäger, vatten, salt och peppar till en dressing och häll över riset.
3
Skiva skinkan tunt efter att ha tagit bort gelén.
4
Lägg upp skinkan med rissalladen, bröd och tomatskivor.