Skånsk rullsylta
Hemgjord rullsylta av magert sidfläsk med kryddor, lök och gelatin som rullas, kokas och pressas. Kräver tid.
- Tid
- –
- Portioner
- 1
- Svårighet
- Medel
- Kök
- svensk
Innehåller: senap
Ingredienser
Kryddblandning
- 1 mskSalt
- 1 tskSvartpeppar
- 1 mskKryddpeppar
- 1 ½ mskSenapsfrö, krossade; gula
- 1 mskKummin
- 1 tskMuskotblomma
- 4Gelatinblad
Till kokning
Gör så här
- 1
Skär loss svålen från fläsket utan att kapa den på en långsida. Ta bort ben och brosk. Är bitarna tjocka, skär dem mitt itu men låt dem hänga ihop och vik ut. Blanda kryddorna.
- 2
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt dem mjukna i ungefär fem minuter.
- 3
Strö lök och kryddblandning över köttet. Lägg på det urkramade gelatinet.
- 4
Rulla så hårt det går, med svålen utåt, och binda med bomullssnöre.
- 5
Koka upp vatten med salt, pepparkorn, lagerblad och lök. Lägg i rullen, den ska täckas av vatten.
- 6
Sjud under lock på låg värme i 2-2,5 timme, tills en provnål går in utan motstånd.
⏱ 2 h 15 min
- 7
Pressa syltan mellan två skärbrädor över natten i kylen. Skiva tunt vid servering.